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小蒸籠裡的 珍珠丸  是我請老外吃中菜時,最常拿出來撐場面的前菜

到底是蒸籠加分,還是真的好吃,我也不清楚 ,總之……老外都被我唬很大

 

 

 

 

又是一道跟米桶學來的好料啦!

每次阿丹邀請朋友來家用中菜時,我都要提早一週想菜單

這道珍珠丸幾乎是每一位老外朋友" 第一次造訪時 " 必上的菜色

因為充場面加分的效果實在是太好用了

 

 

 

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豬絞肉  ……  250克

醬油     ……  1匙

米酒     ……  1匙

香油     ……  1匙

白胡椒粉  …   適量

蒜末     ……   2顆

以上所有的食材攪拌至產生黏性入味

再將泡水軟化切碎的 香菇 拌入  ( 香菇約8朵)

因為我沒有荸薺,所以改加入自己喜愛的 薑末  ( 薑末約3公分) 

 

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食材拌勻後再拌入

太白粉  ……  1大匙

蛋黃     ……  1顆

 

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滾糯米前再加入  蔥花

再將所有的食材捏成丸子狀,滾上事先泡過水的糯米 (米桶說要泡一夜,我都只泡2~3小時)

滾過的糯米一定要再用手稍輕壓表面,糯米才會乖乖的固定在肉丸上喔!

最後只需要將珍珠丸蒸15分鐘及可

 

註 1 : 因宴客時…需準備的菜色最少5道,我會先將食材拌好、包上保鮮膜、放入冰箱

         最後要滾糯米前才從冰箱拿出絞肉料,再拌入易生水的蔥花

註2 :  又因宴客時…為保食物現炒、鍋子火爐常不夠用

         將珍珠丸放在小蒸籠中,用大同電鍋(1杯水、跳1次)也一樣熟透好吃喔!

 

   

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每次蒸籠打開時一定會固定聽到的一句讚美就是 ~~

『 哇!! 好像在中華餐廳用餐喔!』

你看!老外是不是很好唬啊 ~~~~ 

 

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米桶推薦的沾醬比較不合我們的胃口

我將烏醋改為德國白醋 ( 比台灣白醋酸很多 ),另外再配上薑絲,有吃小籠包的感覺

或是點上德國人很愛的飛鵝牌辣醬,也蠻對味的

只要跟著食譜順續就能完成的一道唬老外料理,在想不出菜單時,真的是很棒的一道菜喔!

 

 

 

 

ChanelBrenn 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • 訪客
  • 忍不住想給你按各讚,這賣相真的很好又面子十足的一道料理
    據我所知也有海外人妻挑戰過鹹酥雞,由於製作成功
    也是贏得了壓倒性勝利

  • 謝謝捏!
    這道菜真的是棒的宴客加分菜

    鹹酥雞…我也有炸過喔!
    也是比想像中的簡單,但~ 總覺得少了一股夜市味><

    ChanelBrenn 於 2011/03/17 18:07 回覆

  • 潛水
  • 您好
    想請教您 蒸籠是從台灣帶來的或是在德國購買
    是放在幾人份的大同電鍋上呢


    煮藝不精也想學來壯聲勢的煮婦

  • 蒸籠在德國買的喔!
    是阿丹以前還沒認識我時就買了 ><
    不過,現在亞超裡都有賣,有大中小可以選

    我的大同鍋是6人份的,搭這個中型蒸籠剛好,但…蓋不上大同的鍋蓋
    如果是10人份的,也ok ,就是還能蓋上鍋蓋

    要是你的大同鍋是10人份的,我覺得買大蒸籠比較實用,對珍珠丸是沒啥影嚮(我蒸2層,大蒸籠可以只蒸一層 ) 但…對做" 包子、饅包 " 大蒸籠真的比較好用,一次就能蒸好多顆,不用像我要分很多次 ><

    ChanelBrenn 於 2011/03/17 18:13 回覆

  • staphany
  • 學下來學下來。下次也要去唬嚇老外。
    現在請客,要比較有交情/懂貨的老外,我才會做亞洲菜,因為比只要把東西扔進烤箱再做個沙拉的歐風菜,其實亞洲菜厚功好多。(起碼都得做四五款)

  • 搭配蒸籠效果最好喔 !

    我現在反而是不太愛做中菜請華人
    因為有幾次被請卻像配給、吃不飽的不好經驗
    反觀我每次請客都很用心又下重本
    感覺自己像呆子 ><

    如果是阿丹請回來的同事
    我都很認真做菜,希望做面子給老爺 ^^
    不過,事先也會先了解一下對方吃不吃中菜
    避免不識貨的老外,讓我傷本又傷心

    ChanelBrenn 於 2011/03/18 21:00 回覆

  • Charlene
  • 我要說一句我還沒請過我老公的朋友哩~ 哈! 真是慚愧~
    對外我老公都說我煮得很好吃, 其實ˊ才幾樣拿手~
    而事實是老公的朋友很多都過敏(醬油,白麵粉)...~ 才能逃過一劫阿
    我現在只要克制好我自己欲念阿..

  • 德國對醬油、白麵粉過敏的人好像很多厚??

    老公的同事有幾個都是『亞洲胃』
    我隨便做他們隨便叫好,真的很好養 ><

    因為 T 小姐出現嚴重過敏情形
    我現在也很注意食材的來源,以前就會多少買bio的東西
    現在真的比較常吃的食材,就要買到demeter這類比較有信譽bio了

    ChanelBrenn 於 2011/03/25 16:04 回覆

  • Tiramisusu
  • 我以前在維也納時因為有識貨的哥兒們, 所以我還蠻常煮好料找他們一起來 Happy 滴. 但是現在一來我家是亂到連走路都有困難, 更別說是請客吃飯了. 二來是也沒什麼識貨又值得我「撩落去」煮的對象, 所以我就不用去傷這種宴客菜的腦筋了...:)). 倒是我家老爺三不五時就想說煮個蝦米給他媽嚐嚐. 可是呢~ 我發現我婆大概年紀開始大了, 這兩年有點轉性... 變得較保守. 所以我現在已經給老爺下最後通諜了---老娘我絕不再自動煮好料去貼那些不識貨的的冷屁股了! 不然就會像 2010 聖誕節時那樣, 只因為老爺一頭熱要我煮紅豆湯+椰奶給豬頭家的人嚐鮮. 結果哩~ 是我自己一個人啃掉那一大鍋的紅豆湯椰奶 (老爺是有喝了兩碗)... 所以我現在好料都自己煮自己吃就好. 有阿兜ㄚ的聚會時, 我就烤個三杯糕交差了事! 反正他們都不識貨, 隨便作個沒啥功/工的蛋糕, 他們就吃得嚇嚇叫了~

    我現在買每樣東西時都要很注意讀標籤, 以免又吃到奇奇怪怪的東西搞到我過敏. 那些生鮮蔬果買時也要注意看喔! 這裡的食材其實還是很令人疑慮滴. And, 我現在都避免吃加工過的食品. 因為它們都加很多奇奇怪怪的東西下去...

    還有妳提過丹爺只要吃便宜的巧克力就會發癢. 我覺得是因為便宜的巧克力裡都有添加一堆「資源回收」的「材料」, 丹爺是對那裡頭的某些東西過敏哪~

  • 我婆婆就是個不識貨的人!!!
    一開始我蠻不爽的,食材她不愛、醬油味她也嫌
    一點點辣就哭天喊地的 = . = ,後來我都不煮了
    只有在婆婆回俄羅斯時,剛好遇上過年
    因為公公很愛吃亞洲菜,又愛吃辣
    一年就一次給他爽一下囉!

    但…很妙的是,我婆婆超愛吃我做的煎餃
    甜口味的包子也很愛 ,但她會再把包子拿去烤乾
    說這樣吃起來像俄國的麵包 ???

    阿丹吃多了便宜成份不純的巧克力,背會長痘痘
    應該就是你說的~~有啥東西他不能吃、過敏又不自知

    我現在還有給他喝一些退火的中藥茶(喝了6個多月了)
    這週起,我還給他吃溫補的中藥材燉雞湯
    因為他工作太操勞,我想有可能因睡眠不足而火氣大 ??
    又怕他虛不受補,所以先從溫補的開始吃看看
    在平日的食材上,能力範圍內,我盡可能買有品質些的
    最近連麵粉我都買Demeter的
    因為你說過便宜的麵粉都亂加東西!

    每週溫補一次 + 隔兩週熬煮一大鍋補氣的中藥茶
    好在阿丹很聽說又愛吃中藥燉煮出來的料理
    希望我的搖錢丹能健康的快快長大 ^^

    ChanelBrenn 於 2011/03/26 20:59 回覆

  • Tiramisusu
  • 我家這隻白老鼠因為我在吃「八珍湯」, 所以也順便餵他囉~ 夠補厚! 哈哈!
    妳可以餵丹爺有放花旗蔘的雞湯, 這蔘是涼補, 比較不會補到流鼻血或上火哪~

  • 我們昨天也是吃八珍雞湯捏! 好巧喔!!^^

    中藥店的小姐也是推薦我給阿丹吃「人蔘雞」這類的涼補
    T 姐姐真的對養生懂很多柳~~~
    但…是不是花旗蔘,我就不知道了
    小姐另外推薦 『粉生雞湯』,說是"溫補氣 "

    半年份的中藥這禮拜才收到,因為快夏天了,我這次大多買口味比較淡,不是太補的藥材,要是吃了有看到效果,半年後就可以進一些比較補的來對抗嚴冬了

    ChanelBrenn 於 2011/03/27 18:26 回覆