動手做湯圓這個念頭不時都會在腦中閃過,卻一直都處於 『想 』 的階段

看著放長假的小丹子,在廚房裡忙進忙出準備 " 甜品 "

我硬是要插一腳,讓平時只有我一個人忙錄的廚房,多了擠位子的爭吵聲

 

 

 

 

小丹子在女王月表現的相當出色,除了一定要獻上的 女王生日蛋糕 之外

 

不時像個小媳婦一樣,來跟我排 御膳房使用時間

看他這麼努力獻殷勤,我用心搓了丹仔最愛的 圓仔料理~~鮮肉湯圓

殘念!勉強只給 60分

 

 

P1070649.JPG  

 

食譜是參考 Carol  的新書  ( 我所擁有的第一本carol食譜)

老實說 … Carol 不是我的菜,很早之前看著她的網路食譜,跟著做過幾次

那時就感覺到她的『口味』 ,不對我的胃

會在預購期就下手,主要是因為我很缺一本細活的中式麵點食譜

也覺得附上的中式擀麵棍很不錯

 

最近跟著這本食譜玩了幾次,口味上…還是覺得不是很合得來 

不是麵糰的問題,就是內餡的調味上~~不是我愛的,入口時…失望多於驚喜

值得讚美的是…食譜寫的很詳細,做法也教的很清楚,如果是以食譜的細心度來評分,我給100分

雖然試了幾道都覺得味道普普,但調味上可以依自己的喜好做調整

麵糰的功夫 + 靈感的來源,還是可以跟Carol學的唷~~

 

 

我覺得……食譜這東西,真的就是看個人啦~~

大名鼎鼎的 阿基師  ,9成9 不是我的菜,我只愛他的炒米粉

也很人氣的  "粥"老師, 老早就被我打入冷宮

更不用提什麼 xx 玫瑰、oo小熊了 

近期還是比較愛小米桶,成功率高,比家常再精緻現代點的調味,收買了我的味蕾

是說… 小米桶的三本食譜我都有買,米桶食譜的細心度,和Carol相比……是大敗的

 

 

 

P1080881.JPG

 

材料 :

內餡 ~~

豬絞肉 200克   ( 我用了250克 )

紅蔥頭 2~3粒  ( 我用了 5 粒 )

 

湯圓外皮 ~~

糯米粉  300克

橄欖油    10克

水        180 cc   ( 因為太乾,我用了 220cc )

 

 

  

 

鮮肉餡 ~~

豬絞肉再用菜刀剁至有黏性

 

 

紅蔥頭切未,少許的油炒至呈現金黃色

 

   

 

將肉和炒好的紅蔥頭調入…醬油、麻油、太白粉、白胡椒粉、五香粉  ( 用量就依個人喜好囉! )

拌均勻 ,就是鮮肉內餡了

 

 

將橄欖油 、水加入米糯米粉中,用手慢慢搓揉成為一個團狀

 

  

 

  我依原食譜先加了 180cc  的水, 太乾了揉不出一個團狀

       就少量少量的再加水 ,最終我一共了 220cc 的水,才揉出團狀

 

 

捏出約糯米糰 1/10 的份量,將小糯米糰煮熟 ,做為  粿粹 

 

 

煮熟的粿粹瀝乾放微涼後,跟原來的糯米糰再搓揉均勻成為不黏手的糯米糰

 

 

糯米糰搓成長條, 再分切成 20等份 

 

跟著原食譜做了20顆,我覺得20份有些太大顆,湯圓大顆到像迷你肉圓

    下次有再試的話,我想切成23~25等份會比較剛好 ^^

 

 

小米糯糰捏成碗狀

 

 

包入適量的肉餡

 原食譜絞肉為 200克, 我特別多加了50克

      結果 250克的絞肉… 我只夠包16顆 !! 而且還從第8顆起就開始瘦身(下次要買300克)

      不知是Carol 的肉包太少,還是我包太多?  ( 但…食譜中的照片 ,肉包很多柳~~)

 

 

右為 還沒包肉餡的糯米糰

左為 包了肉餡的鮮肉湯圓

依食譜的比例做出的鮮肉湯圓,有點大顆過頭

 

P1080926.JPG P1080932.JPG    

 

湯底 ~~  ( 這湯底的食譜,我只給30分,跟鮮肉湯圓很不搭 )

乾香菇 3~4 朵

蝦米 1小把 ( 我只有櫻花蝦 )

紅蔥頭 2~3 粒

韭菜 1小把 ( 我沒有,所以用青蔥代替 )

大骨高湯適量 ( 前一天先熬好,冰過撈掉浮油備用 )

 

紅蔥頭、香菇、蝦米炒香,加入適量大骨湯及調味料,最後再加入韭菜、青菜煮沸

再將另外煮好的鮮肉湯圓放入,就完成囉!

 

P1080935.JPG

 

將將 … 在拍這張照片時,我還以為一定會很好吃

  

湯底……  完全不行,打大X

湯圓 ……  還可以,如果是同學的媽媽做的,我會說 : 不錯吃!

              但…出書專家給的食譜, 太普通了,勉強算及格

 

 湯圓不好吃的理由

不知道大家平時對湯圓皮的的想法是什麼?

我記得,以前一定要排隊才買得到的湯圓,只要不小心吃,又或邊吃邊談天

都會有 "" 快要被噎死 ""  的口感

這食譜做出來的口感,像比較Q的湯圓 + 比較不透明的水晶餃

反正就是跟我們外面買的湯圓不一樣啦~~~~~

 

 

  

 

因為覺得湯底很難喝,不想再費時間熬高湯 

剩下的湯圓,煮熟後直接放入少油的熱鍋中煎 ,翻個幾面,煎至焦黃

 

  

 

淋上醬油膏 、麻油, 沾上最近很愛的 " 黑豆桑辣椒醬 "

媽呀~~~~~ 怎麼這麼好吃呀!!

煎過的湯圓皮… 香香酥酥的,超像被福州包上身的捏!!

下次有再做carol 的鮮肉湯圓, 我只要吃   煎過的

 

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留言列表 (18)

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  • Tiramisusu
  • 我的各式食譜書就已經收集到快要滿一層書架的空間了. 文字內容更是從中文到英文到德文到網路連結這麼離譜的狀況哪~ 不過哩~ 我是很少真的 100% copy 作者的大作做出成品來滴. 畢竟每個人喜好的口味不同. 所以我都是拿那些食譜作參考, 再修改成我自己的口味口感就是了~ 而且別忘了家裡還有一隻「半西不中」的白老鼠, 麻婆豆腐不要加豆豉 (只要絞肉炒辣豆辦醬+豆腐), 滷肉飯不要有肥肉肥油, 排骨湯不要有排骨 (要用絞肉丸子代替) etc 這種奇怪的要求哪~ 所以不用那麼 100% 照書做啦~ 不過那些好食譜倒是可以學到很多東西滴.

    BTW, xx玫瑰的菜色也是 100% 不是我的菜說~ 不是她寫的不好, 純粹只是那些菜色我都不愛吃就是了... 不過小米桶的應該值得我去收集一下..:)). 對了~ 我不愛吃湯圓 (我從 baby 時吃第一口就罷吃到現在), 原因只是我不愛吃那些黏乎乎的東西而已~ 我喜歡吃清爽香脆酥辣的東西... 所以日本餐也不是我的菜啦~

  • 要是從來沒做過的菜,第一次看食譜做時,要怎麼改呀??
    很多東西,我都不會做,也沒做過,所以不敢改太多柳~~

    好在阿丹比我更像個亞洲人,亞洲料理他都愛
    煮不好時,就是我一個人在嫌,
    但…阿丹對 『包子、饅頭 、豆漿』好挑嘴哦~~
    哼 ! 以為他是吃著饅頭在眷村長大的嗎??


    跟著Carol 做過幾次,都不太好吃 ,所以覺得她不是我的菜
    跟著米桶做… 就很合口味
    本來我看了Carol 這本食譜的精細程度,也想連她另2本一起收集
    但…… 最近玩了幾道,對她的 " 調味 " 有些失望
    當然不是她不會煮啦! 她的路數跟我不同
    我喜歡比較現代感的精繳家常味
    好在Carol 的麵皮功夫不錯,也讓我學了幾招 ^^

    另外呀~~ 我個人覺得米桶的食譜 ,出成書…過於簡略
    可能是為了配合大眾族群 ,我會買…只是想買菜色的靈感 + 新點子
    對於她食譜中的說明與做法,並沒有很滿意唷~~~~( 給你參考捏! )

    xx 玫瑰的書… 我覺得就是在買菜單 + 精美照片的

    比起來我也比較愛酥脆口感的食物
    但…我也很愛湯圓、麻薯、年糕 ,更愛日本料理
    只能說~~ 我是愛吃豬 ^^

    ChanelBrenn 於 2011/10/12 05:26 回覆

  • vicky
  • 我也都是看小米桶的說....

    我只做過一次沒包餡的小湯圓,煮起來也是爛爛的,一點口感都沒有,最後只好拿來炸,向吃喜酒一定會吃的炸湯圓,結果口感出奇的好...

    我老公已經下最後通牒不准我在買食譜了....

  • vicky …… ?
    不好意思,我不知道您是那位 ?
    這應該是我請問第二次了
    現在…我對住在德國的台灣人,很有防心
    如果你願意透露,請你留悄悄話給我
    不用啥基本資料啦!
    我只是不想要我在明,別人在暗,希望你能理解 ^^


    看來…湯圓真的不是三腳貓功夫做的來的
    一定有祖傳密方

    ChanelBrenn 於 2011/10/13 19:18 回覆

  • Tiramisusu
  • 當然第一次做的話我還是會照書做啦~ 不過通常之後就被我亂亂改囉~

    其實"粥"老師教的東西做出來的才是食物它原來應該有的味道跟口感ㄝ~ 妳要小心市面上賣的所謂「不錯吃」的產品哪~ 因為那些不錯吃的口感都是添加物做出來的... 妳的味蕾大概已經被那些東西給同化掉了... 要小心啊~ 我以前跟妳是一個樣啦~ 但是自從我開始自己在廚房玩得很樂之後, 我才開始知道真正的口感是啥哩~ 我曾經看過市售湯圓的包裝標示, ㄟ! 它不是只有米粉或糯米粉ㄝ~ 還有一堆奇奇怪怪的東西ㄝ~ 所以, 妳要小心啊~~~

    BTW, 日本的正常日本菜是啥個味道口感啊? 因為到目前為止吃過的日本菜只給我「淡而無味」的感覺 (據說日本的拉麵卻又鹹到快抓狂...)... 唉~ 我是南洋舌頭南洋胃啊~~~~

  • 蛤啊~~~ 原來的口感,就是 "不好吃" 哦~~~~
    我跟粥老師做過2次蔥油餅,都氣到把做好的餅丟掉捏!
    讓我生氣的不是口味的問題
    是 " 做法 " …… 寫的很不專業 ( 應該是她太專業,我看不懂 >< )
    再來就是 " 成品 " ,大失敗就算了
    都會讓人覺得… 粥老師是用 『另一個食譜 』做的嗎?
    怎麼差這麼多?
    因為她太讓我失望了, 所以直接打入冷宮
    不小心連到粥老師的食譜,我都直接 打 x


    我現在有個很大的問題 ……
    太久沒吃到傳統小吃了, 說真的也忘了味道及正確的口感了
    很多時侯…就是把成品送進口中, 舌頭很誠實的告訴自己
    『 不成功 』 『 少了一味』 『 和記憶中的不一樣 』

    我家從去年 9月起, 9成以上的食材都是吃 有機的
    連從台灣寄過來的醬油、麻香油、調味醬、沾醬…等
    我也都有做過挑選。
    特別是常要用到的醬油,目前都用 " 黑豆桑"
    也不敢說100% 健康, 等吃完這一批,下次再買" 豆油伯 " ^^
    最近也買了豆漿機 + 豆漿袋 ,自製豆漿、五穀米漿…等
    連沖泡類的飲品…我也都不買現成的
    所以在健康把關上,我還算放心
    再說…這幾年,想吃什麼都是自己動手做的
    想要有些 " 神奇粉末 " 可以加,還買不到柳~~
    要是回台灣玩, 吃個幾次 " 不太健康 " 的東西,我是很肖想啦~~~><


    日本的拉麵 … 口味很重呀~~
    像我最愛吃 豚骨叉燒 + 大量的白蔥
    吃完之後的幾個小時,會一直很想喝水的
    比起南洋風味…… 日式的少了酸辣的爽口
    但… 這不代表著日本人不會清爽這一招唷~
    只是,日本人來清爽時,對口味重一些的人來說,就過淡了
    如 : 貴森森的 『豆腐宴 』,真的是讓我邊吃邊想來瓶沙茶醬
    要是說起… 天婦羅 、壽司 、涮涮鍋、懷石料理
    我覺得日式料理,不只是重吃! 在視覺上的享受、整体氣氛的營造……
    是一般台式、南洋比不上的 ( 當然這不是指立食店,要高檔的日本料理啦 ~)

    ChanelBrenn 於 2011/10/13 19:29 回覆

  • mgwonderland2013
  • 阿丹真幸福,取了個出的廳堂進的了廚房的女人呀~~

    我最喜歡吃鮮肉湯圓了,吼~~~~~~~~~~我也要吃!!!!!!!!
    為了這道菜,我想訂機票去找妳~~

  • 出的了廳堂 …… 這句話真的是太動聽啦~~~~
    進的了廚房 …… 還沒還沒啦! 就是時間多了點 ><

    我這鮮肉湯圓不太成功柳~~~

    但…要是梅姬有計劃來德國玩
    請一定要事先通知我
    可能沒辦法全程跟到,也一定要一起玩個 2~3 天 ^^

    ChanelBrenn 於 2011/10/13 18:47 回覆

  • staphany
  • 我很好奇丹先生吃了你評為勉強合格的湯圓後,有啥評語呢﹖ 感覺他是個很好養的小孩,應該會讚美食物的 ;)

    btw xx松露也不是我的菜,我有次買了鮮鹿肉,跟著她的配方煮,一點都不好吃。(在我沒有找到好食譜之前,都不要再煮鹿肉,免得浪費錢還要把它啃掉)。

    我現在主要是在網路找食譜,同一道菜看幾家,加減一下來做的。

  • 哈哈 ~~~ 他真的很好養,光是 "聽說" 我要做湯圓
    他就一整天都很期待,連早餐都不敢多吃柳~~
    我咬一口就開嫌, 臉上滿滿的失望
    他就一直大叫 : 「好吃!好吃! 你標準太高了啦! 」
    不過… 阿丹對這食譜的 “ 湯頭 " ,也是給不及格分數的唷~~
    這湯頭真的是……浪費我的時間、電費 + 跨海運來的乾香菇呀~~~

    但… 阿丹 對包子、饅頭就沒這麼好商量了
    嚴格到…以為我在考駕照嗎?
    有時他的評語還會把我惹火捏! ( 女人就是這樣,真心話也不要聽全部 >< )


    厚~~ 要是我買了貴森森的鹿肉,結果不好吃,我一定不會想再試她的食譜了
    我就是有買過一次不便宜的羊排,跟著 xx 玫瑰做,…… 就是比普通再普通


    在網路上多找幾個,做比較,再自己整合
    這樣的食譜,做出來的料理,有一定的水準
    不會讓人忙了一下午,結果又要很失望的把料理吞進去

    ChanelBrenn 於 2011/10/15 06:40 回覆

  • yann
  • 大美人~這湯圓看起來很好吃耶!如果不是妳那麼誠實用文字敘述出口感。我一定認定它是一道色香味具全的鹹糖圓柳,妳那有茼蒿可以買的到嗎?鹹湯圓跟他真的是好朋友呢!少不了這一味喲!客家湯圓好想吃喲~~~~~~。我也比較喜歡米桶的作品,其它很多都是買了看圖參考用,米桶的就比較常試做。^^我最近有開始想再做一次妳的版本的桂圓黑糖米糕,好好吃喲!(給妳100個讚)其實我還是很希望妳可以在分享一些妳的私房料理內~ ^^

  • 嘻~~ 先謝謝你愛我媽唯一上得了台面的 甜米糕 ^^

    其它的私房料理唷~~~
    我沒有那道菜特別有自信捏!
    最近為了做便當有玩了幾道,改天在寫上來記錄一下
    希望還合你口味囉~~~~

    我們這沒有茼蒿,很偶爾會有菜農拿自己種的菜來賣
    不過是口感比較粗的 " 山茼蒿 "
    除非我住有大亞超的城市, 不然這種珍貴的葉菜只能回台灣才吃得到了

    我自己在製做過程 + 拍照片時,都 " 以為 " 會很好吃柳~~~
    但… 湯圓! 真的需要祖傳密方的 ><

    ChanelBrenn 於 2011/10/15 00:37 回覆

  • 悄悄話
  • Tiramisusu
  • 奇怪哩~ 我那些麵食類都是按粥老師的做的呀~ 都不錯吃啊~ 可能是因為我水量不會照她的加, 會視我手上麵粉的吸水度自行調整啦~ 所以那些皮類的都不錯吃啊~ 內餡就自己亂亂調囉~

    我發現自從我因為不能吃小麥而開始改吃黑豆醬油後, 現在居然愛上黑豆醬油的味道了哩~ 我最愛的是丸莊的壺底油清, 和瑞春的蘭級清油 (但是它們都不便宜ㄝ~). 正在想這次回去時要敗個 12-18 瓶運回來努力喝哩~ (是說他們一瓶也很小, 沒幾下就喝完了... 而且因為它不含防腐劑, 開封後得放冰箱, 是有點麻煩哪~)

    5 樓的 S 小姐~ 我這兩天要醃野鹿 (Reh) 肉啦~ 等豬頭媽電話指導完畢後, 我再跟妳說過程厚! 原因呢~ 是我家白老鼠前幾個星期又買了一整隻的鹿肉 (人家森林管理處打電話來問他要不要買, 先生他居然馬上說 yes! 結果我們又要吃到變鹿了啦~). But 週六要去豬頭媽那兒, 所以趕快來醃一塊很大塊的部位帶去一起消耗掉哪~ 所以要依照豬頭媽的指示來醃 (等會很難吃時才沒有我的事呀~). 昨晚的指示是要買一把煮湯的那些蔬菜 (就超市裡捆成一捆有紅蘿蔔和西洋香菜一類的那種東西啦~), 還要上好紅酒一瓶. 要醃兩天. 但是因為鹿肉本身沒啥脂肪, 所以烤時要多放油才不會太柴. 大致的前置作業是如此啦~ 等有完整過程時我再跟妳說好了...

  • 醬油的品質真的很重要
    中菜 幾乎都何醬油脫不了關係

    粥老師…… 一定有她強的地方
    只是我剛好試了2次 " 一樣的食譜 " 都大失敗
    失敗時問了朋友,朋友給順手給我一個 蔥油餅的食譜
    我馬上試做, 一樣是看食譜、只用雙手,就很成功捏!
    所以我才把粥老師打入冷宮的
    我覺得她寫的食譜…… 不夠精準, 乖乖的照著做,失敗率很高

    ChanelBrenn 於 2011/10/15 00:32 回覆

  • Ailsa
  • 挖!也太厲害了吧!你還可以弄得到紅蔥頭呀???

    我跟你不一樣ㄋㄟ,做周老師的大都會成功,但做小米桶的還蠻常失敗的...

    不知道是不是他調味寫的太簡單,

    所以一大匙跟一小匙都照自己想的加...弄出來味道就好像不太對!

    周老師的皮是真的很難揉..我都直接用很像食物調理機的那個東西打的....

    不然揉到後面都想摔麵糰了...


  • 米桶的… 我只看熱炒類
    麵點類,好像還不是米桶的專長??
    米桶的食譜…也只是勉強有70分而已
    作法一直精簡、圖片也愈來愈少,還不如看她的格子

    有聽說 " 粥老師 " 的蛋塔 、燒餅會成功
    但…我對她很反感,都不想拿來試 ><

    我一直到上個月才有調理機
    終於了解到… 有調理機的主婦,就能上天堂了 ^^
    超後悔沒有在" 辦嫁粧 " 時,就一起敗一台 ><

    最近試了幾次 carol 的『麵皮』,我覺得很有深度唷~~
    比起成功率也很高的 " 南半球美女 "
    我更愛 Carol 的麵皮 ( 因為南半球美女的食譜……有些陽春過頭 )
    看了Carol 的食譜之後 ,覺得我之前收的…
    " 阿芬的三杯麵粉 " 這本書中的 『作法 』 太過簡單,有點在打發讀者的感覺
    但… 只要是我玩第二次的以上的料理,我就會集中幾本食譜,自己亂玩了
    最近很愛玩麵粉,希望能早早開始學做麵包 ^^


    啊…Ailsa , 我可以請你留悄悄話,讓我知道一些你的情況嗎?
    我大概知道你是何時開始留言的,但…叫Ailsa雖不多,也有3~4個
    如果你願意,請你特別留言給我喔!謝謝


    忘了說… 紅蔥頭,德國很容易買得到捏!
    我一年四季都有買過, 你可以在洋蔥的附近找一下

    ChanelBrenn 於 2011/10/15 00:28 回覆

  • 8mm
  • 可惜沒機會吃到妳的湯圓,所以不知道到底是不是真的像妳說的,只有60分XD

    果然食譜是見仁見智.

    X老師的食譜,我也是拿來參考,用量基本上是自己調整.
    (我做過她寫的包子和蘿蔔糕,水量全自己調整過)
    小X桶的,我試過一次滷肉類的,整個"糟晶"(台語),從此不錄用
    至於XX玫瑰,完全不知道是哪號人物
    以前我還參考過個"韓X憶"的,嗯,也是不怎麼成功

    反而有些只是偶爾寫寫食譜的部落格,食譜簡單又容易成功
    (也可能是我自己做菜很隨便的緣故XD)

    不知道妳所謂的寫法太簡單,是怎麼個簡單法呢?



  • 韓 x 億 ?? 第一次聽到捏!!

    我所謂的寫法太簡單就是……
    食譜是 1~2 頁 , 照片 1~2張
    只寫出 材料 ,和基本做法約 5行字
    若以網路食譜來說…… " 南半球美女 " 的食譜
    就被我歸為 『太簡單 』
    雖然她的成功率算高,但…她的料理" 深度 " 不夠
    就是不難吃,卻又覺得…… 沒學到什麼

    米桶的書 和 " 早期 " 的網誌食譜的精細度就差蠻多的
    我覺得… 只要是『大菜』,都需要花時間、用心思
    任何一個小步驟,都是有意義的
    只要是在家裡做得到的, 都該寫出來( 指 …出書賺錢的作者 )
    不是將食譜寫的 『看似很簡單、容易 』
    跟著做時…… 成品都讓我覺得 " 只是還可以 or 不知少了那一味 "
    不過…做法精簡、過程省略,應該是為了賣給更多 " 沒那麼多時間下廚的人 " 吧?
    有很多人連煎顆蛋都懶了,書上照片一大堆、做法繁複,看了也不想買了 ><

    就像我永遠也不相信 …
    一瓶 BB 霜 就能打造出完美無瑕的底粧,是同個道理
    就算是所有的底粧產品備足,也還是需要一雙巧手
    用心、花時間…才上得出 " 看似裸粧 " 的精緻效果的唷~~~~

    但…我對 " 買食譜 " 很寬的
    一本書中,只要有 2~3 道菜,我覺得不錯吃 or 很創新
    就算其它的2、30 幾道都很一般,我也覺得買的很值得
    一本食譜不過 200~ 500台幣, 出一本書所花的心血是遠超過這價值的

    ChanelBrenn 於 2011/10/16 23:12 回覆

  • yann
  • 啊哈~~我看妳格子裡備料都好整齊,都是辛苦的一刀一刀的切出來的,又擺的乾乾淨淨的,想必應該每次都花了不少時間。正在想要不要跟妳提食物調理機很省時又方便的時候,就看到妳也添購了一台了。不知妳跟我的是不是同一款,確實我也覺得真的是好幫手耶! 我也很認同樓上格友說的,一些格子裡分享的食譜,簡單又容易成功。(聊聊啦~~ ^^)

  • 上個月女王月時,阿丹送我的
    過幾天我再寫上來做記錄 ^^
    等我寫文後,也請你跟我分享捏! ( 我跟那機器還不是很熟 )

    我對很多 『 點 』 都有蠻嚴重的強迫症
    在料理上 、彩粧保養 、季節變化更換收折保存衣物上,特別誇張
    做不到自己的要求,就會過意不去,會一直很在意
    我媽都叫我要再傻大姐一點
    但… 我想我很多地方也夠呆、很隨便了, 這一點堅持,要守住 ><

    一直都記得 『 妙手小廚師 』 ( 漫畫 ) 中
    " 味皇 " 這一個角色說過一句話
    『 食 』這個字,就是 『人』 + 『良 』
    心存善念的人,才做得出好料理
    以前一直覺得日本人很誇大, 什麼跟食材交流、尊重食物…等
    沒想到多年後的我,因為人在異鄉的寂寞
    也讓我重視起" 料理手法" 這件事
    當然我還沒有跟蕃茄談心 、幫雞豬按摩啦~~
    但… 我對每道菜都很用心,放感情下去做
    也因為這樣,我不喜歡 『太簡單的食譜 』
    不管是看書 、上網找的食譜,我都盡可能不偷工減料
    直到我學會這道菜,之後才會依自己的創意去做變化

    當然這個想法在我很在意的幾個『點』上面,我都是這麼做的
    只是……現在身為家庭主婦,廚房就是我的舞台囉 ~ ^^

    ChanelBrenn 於 2011/10/16 22:55 回覆

  • 悄悄話
  • yann
  • 我覺得妳堅持的【點】很棒呀。喜歡做跟"被"強迫做的感覺不一樣。重要的是做的開心。好啊!^^ 我懂得不多,可是我也很樂意分享。一起成長~~~
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 小米桶
  • 無意間進入妳的格子
    蛤... 沒想到我在你心目中這麼糟喔:P
    嗚....那我得要好好的檢討了....( 狂冒汗ing ^^" )
  • 糟... ... 沒有啦!
    你的書我全都有買捏!
    因為是看你的網誌,學了好多壓根覺得自己一定做不來的料理
    所以對你的食譜 " 充滿信心 "
    上面和朋友的對話也提到了… 可能是為了配合更廣大的族群 "
    所以出成 " 書 " ,反而比網誌簡略吧?

    不過…我還是很喜歡你的創新,每當我不知該如果變化同個食材時
    就會去翻翻你的書,家中食譜使用率最高的,就是你的書了
    只是說……
    我個人比較喜歡做法、講解再細一點的食譜
    所以才有那麼一點點失望


    我應該可以算是你的 " 書迷 or 料理迷" 嗎?
    並不是沒買書、沒投資、只看免費的網誌
    而是真的喜歡你的料理,才會去買食譜( 又空運來德國 )支持你續繼創新
    雖然心中對你的食譜有些想法,卻也沒想要去你格子上留言給你
    因為… 一本食譜才賣多少錢?
    出一本食譜所付出的心血、努力,當中的靈感創意
    都是遠超過我所付出的新台幣
    而且…再怎麼說,你的食譜一直以來都是我最誇講、也是最合口味的
    特別是你的魯肉飯,連我德國的公婆都愛吃捏!
    ( 但…不得不說,魯肉飯的食譜,我比較喜歡網誌版的 ^^ )

    真的很開心、也很感謝你留言給我
    期待你再有新作品喔!

    ChanelBrenn 於 2011/11/16 00:20 回覆

  • 小米桶
  • 我來留言,妳可別放在心上喔
    能聽到不一樣的評價,對我來說是挺不錯的
    有機會可以檢視自己,改進再改進

    實體書與網誌也確實是不一樣的
    網誌沒有限制,想寫多長就多長,想貼100張步驟圖也沒人會管

    但是書就不行了,因為有頁數的限制
    若是無限制的增頁,則會反應在售價
    以及書會變厚,閱讀時會因為厚,而不方便翻閱
    而用的紙質也會受影響
    (用紙只會變差,不會更好,這也是跟售價有關,除非一本書賣個千元大鈔,就另當別論)

    所以囉.....只能精益求精,盡量各方面都能兼顧到^^

  • 肯定會放在心上的啦 ~~~^^

    小米桶網路大紅人,又忙…還花時間留言給讀者,讓我感到很窩心
    今天老公職完夜班回來,我跟他說我你留言給我的事
    他也表示了對你的肯定 ,我們也一起研究了放在廚房的那50幾本食譜
    了解了一下… 一般讀者沒去考量到的 " 紙質 + 翻閱方便度 "
    比較了本文中介紹到的這本中式點心食譜
    我懂你所說的 " 紙質 及 翻閱方便度 " ,也去思考了你為何在食譜的設計上簡單化
    必竟… 能天天花時間下廚的人不多
    能透過米桶的食譜漸漸的喜歡上料理 ,覺得下廚是件幸福的事,我想也是米桶想傳達的吧?

    像我這樣很願意花時間,覺得進廚房是件開心的事的人……
    真的!真的! 也從你的食譜中找到很多新的樂趣喔!
    或許在未來的某一天 …… 小米桶也有機會出一本," 高階、複雜" 版的食譜
    讓像我這樣,對料理很堅持的人拜讀、學習、練功夫 ^^



    再次感謝你播空留言給我 ^^



    ChanelBrenn 於 2011/11/16 22:19 回覆