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老早就想玩玩這造形白玉丸了

每每都只是看著食譜開心,害怕這可愛的小東西費時麻煩就算了,成功率會非常低

趁著丹仔俏想吃" 湯圓 " 不停的拱我試做,打起精神做了我最愛的 "草莓" 造形

 

 

 

 

 

 

 

 

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會開始想做 " 造形白玉丸 " ,是因為看了這本書~ 『 白玉デコ , 作者 : Junko   』 

也是 2011年我最佩服的日本彩繪卷蛋糕的作者

一開始先是買了 Junko 的兩本彩繪卷蛋糕食譜 ( 心情不好時,我很愛看她的書 ^^ )

從去年夏天起,就一直想動手開始做彩繪卷蛋糕 ,卻因為自己龜毛的個性遲遲未開工

沒幾個月之後… Junko 又寫了這本  白玉デコ 

在亞馬遜書局看到這本書時!! 真的是驚訝到眼睛都快掉出來了柳~~

那裡來的創意呀?? 

Junko 的彩繪卷蛋糕功力就已經很嚇人了,沒想到連湯圓也能做造形!!

馬上拜託在日本友人幫我買了這本書,心想著…… 我也要學會做造形白玉丸 !!!

 

 

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白玉丸的食材非常簡單 …

只需要   白玉粉 + 嫩豆腐   就能完成囉!

 

 

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50克的白玉粉 、55~65克的嫩豆腐 ,可做出吃了不餓也不撐的2人份白玉丸

 

 

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首先 …

將全部的白玉粉 ( 50克 ) 和約55克左右的嫩豆腐,捏在一起  

* 剩餘的 10克嫩豆腐要先留著備用 *

 

 

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捏到像台灣的湯圓碎之後,分成大、中大 、小( 約2cm長) 三等份

 

 

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再來調入顏色

 我先試了抹茶粉調水,再調入白玉糰,但…上色不易、水份又過多

最後還是使用了 " 食用色素 "  ( 比較快、顏色也夠亮、就是不太健康,反正也吃不多嘛~~ )

調色的過程中,依白玉丸的柔軟度,再慢慢調入剩餘的嫩豆腐

使用量不用太嚴格控管,要是總量65克不夠,也可以再追加

最終就是要把白玉丸捏到跟 " 耳垂 " 一般軟喔~~ ( 太軟也不行喔!湯圓煮出來會爛爛的 )

 

 

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綠色  …  分成六等份,捏成草莓蒂

亮粉色… 分成六等份, 捏成草莓的形狀

 

*白色的部份就隨意捏扁圓形備用 *

 

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再用筷子壓出草莓表面的籽

* 我覺得再塞入黑or 白芝麻,應該會更逼真 "

 

定形後… 放入滾水中煮2~3分鐘 ,撈出來後馬上放入冰水中備用

 

 

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最後再和真的草莓一同裝盤、放入造形玉丸和白玉丸 、淋上煉乳就完成囉!

 

 

還沒動手做這 " 豆腐白玉丸 " 前, 我一直懷疑這食譜可能只是好看不好吃!

結果…… 很Q 捏!( 白玉丸只調色、整形,沒做調味,目前只能說口感很不錯 )

作法比起台式的 『粿粹 』 省時方便,口感也完全不輸台式湯圓喔~

要是不想做造形,單純用這白玉粉 + 嫩豆腐來做湯圓,也是很讚的選擇

 

過完元宵就要收心囉~~~

祝大家元宵節快樂

 

 

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話說 …… 因為阿丹元宵節要值班

昨天我除了初挑戰造形白玉丸之外,還做了2人麻辣小火鍋

裡頭還放了 『 德來不易 』的 炸芋頭塊 ,特別提前過元宵

阿丹邊吃邊問 : 『 這是啥?? 』

我說 : 『 上週去柏林買回來的芋頭呀! 很珍貴的柳~~ 可遇不可求 』

丹言 : 『 咦 ? 是你很愛很愛的那個 " 芋頭 " 嗎? 不就是馬苓薯嗎?』

什麼~~~~ 馬苓薯!!

不認貨 + 沒水準! 這樣的發言也太抬舉馬苓薯了吧!!

我這兩顆芋頭可是花了快 800台幣買的捏!!

最終 … 阿丹只吃了一塊芋頭,他說他不試貨,就省下來給我獨享了

這也算是体貼吧?

下次再煮小火鍋時,我要放2小塊馬苓薯,給他比較看看 =.=

 

 

 

ChanelBrenn 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • vicky
  • 原來白玉丸就是像台灣的湯圓啊!!
    不過你手真的好巧啊,不過太可愛了我想我會捨不得吃
    問一下,這個白玉粉德國買的到嗎??

  • 湯圓、白玉丸 … 都是糯米加工食品
    一般的白玉丸也是加水去調合的,不是加豆腐
    我覺得加豆腐這方法很不賴,比較省時,也覺" 好像" 也比加水健康?
    但… 白玉粉和糯米粉的製做過程好像不全完一樣
    也分很多檔次(表現在包裝及賣價上 )
    本文中那包 『九州白玉粉 』比一般超市販售的貴( 我從日本寄來的)
    以我粗淺的了解 … 上用粉 > 白玉粉 > 糯米粉,價位和品質大致可以這樣做分類

    * 在杜城的日超有賣白玉粉喔! *

    ChanelBrenn 於 2012/02/06 20:22 回覆

  • Grace
  • 看妳做的東西心情會大好,看起來都鮮豔欲滴^^

  • 謝謝捏!
    我每次看造形食物食譜時,心情也都很好唷~~

    ChanelBrenn 於 2012/02/11 01:45 回覆

  • vogel
  • 你好厲害啊,我也喜歡草莓
    可是要我捏出那樣的湯圓可能三天三夜也弄不出來!!

    芋頭讚讚讚,火鍋必備耶!!
    炸過又更鬆軟綿密,不過既然你可以一人獨享就不用再推廣芋頭啦!:)

  • 這造形白玉丸 … 沒想像中的難唷~
    捏的不是很美麗,下水滾過就看不太出來了 ( 我的就是這樣 >< )


    阿丹很愛吃芋頭的 ( 但…很討厭吃地瓜 )
    芋頭包是他的最愛,我想蜜芋頭他也會喜歡
    但… 放到火鍋中,他就不識貨了
    最近吃火鍋時,我都只配給一塊給他
    他想多吃,我就說 : 沒你的份 ><

    ChanelBrenn 於 2012/02/29 22:20 回覆

  • vogel
  • 你有一雙巧手啊~~~看見草莓就是垂涎欲滴啊!!!


    地瓜很好吃啊,尤其是烤地瓜:)
    也許有些人就覺得某種食物只能吃甜的,
    像我同學也不吃煮過的番茄(她很堅持蕃茄是水果哈哈)
    沒想到芋頭在你那那麼珍貴啊。
    這樣想來住在台灣好幸福噢!!!

  • 住台灣真的不錯呀~
    就是年假少了些,又不能一次請完

    這的芋頭很貴的 ,一顆大約10歐上下
    而且還不是大甲芋喔~~


    阿丹是嫌地瓜 " 太甜 "
    很怪吧!
    他明明是隻螞蟻 ,卻受不了地瓜是甜的
    或許是他把地瓜歸為馬鈴薯的兄弟,所以不能帶甜味 =. =
    不過我家飯桌上我最大
    只要是對健康有易的食物,挑食免談,不想吃…沒得商量

    ChanelBrenn 於 2012/03/06 02:47 回覆