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寶貝丹第一次在台灣過生日

早在回台的2個月前我就跨海致電去台北故宮晶華

訂下這沒有想像中驚喜的 "  國寶宴

 

 

 

 

 

早上先去逛了一下故宮 (這是阿丹第二次來故宮)

本打算只去用餐,但因為國寶宴的菜色和展覽物有密切的關連,便決定吃之前再去複習一下

等等用餐時才會更有感覺

最近有去過故宮的人可能會跟我有同一個想法

先不說 " 外來客人 " 的水準很差 ,故宮本身也相當不長進捏!

展覽物品極沒深度 !! ( 真以為靠那顆菜、那塊肉,就代表故宮這兩字了嗎? )

展覽路線因為沒規局的 " 外來客人 " 愈來愈多 ,路線設計的限制讓現場更加像菜市場

本來我對外來客們蠻失望的 ( 在這並無指名那個國家,因為中、日、韓、港客人都很吵 )

後來想想~~~ 羅浮宮接待更多不同階層的人 ,那麼法國人怎麼看待呢?

真的要有所改善,還是要從台灣根本做起,若能像俄羅斯的博物館一樣

在每個角落都坐了一位" 有著後母臉 " 的阿婆,來管理秩序

那麼~~~~

故宮只剩下" 需要一個展新得體的門面 + 更多傳說中比北京故宮還有看頭的展物 " 之問題了

 

 

 

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享用國寶宴....... 隨餐還會送上一本長的像古書的菜單

 

 

 

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國寶宴上桌前,先點了幾款我們也很愛的『 飲茶 』 來暖場

說不上難吃 ,但掛上  故宮精華   這塊招牌~~~~只能勉強拿個68分

 

 

 

 

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愛吃芝麻又愛吃包子的壽星丹,到是很滿意這芝麻流沙包

 

 

 

 

 

 

 

 接下來就是壽星丹的國寶宴囉~~~

 

 

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NO. 1    前菜

 

 

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  松子櫻花蝦 

 

 

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忘了是啥醬汁的 山藥冷麵 

 

 

 

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用台菜請客時一定要有的 烏魚子

 

 

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騙老外用的  烤鴨皮

 

 

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不怎麼樣的   煄鮭魚捲

 

 

 

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NO. 2  我最期待吃到的 清 -- 翠玉白菜

 

 

嚴選產自台灣中部的娃娃菜,取其中心葉菜層、長約8~10公分大小

菜葉的白綠漸層必須精選,以貼切符合寶物的外型,更以櫻花蝦替代螽斯和蝗蟲

 

 

 

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白菜經過火腿、雞高湯汆燙入味,之後淋上XO 高湯醬汁

 

  這道翠玉白菜~ 

             外型有符合我要的標準 , 但… 口味!! 就太普通了

             娃娃菜本身就不是很討喜,醬汁的調也不夠細膩

 

 

 

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NO. 3   戰國-- 弦紋鼎

 

故宮精華特別訂製的仿古容器,以細陶瓷替代質樸厚實的青銅

 

 

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盛裝閩南菜之首--   佛跳牆

 

 

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相傳佛跳牆是清朝同光年間,由州名廚鄭春發研製而成

由於是將雞鴨豬肉等材料裝在酒罈中烹製

原名叫 『 罈燒八寶』,後來改名為『 福壽全 』,

因其美味讓『 罈起葷香飄四鄰、佛聞棄襌跳牆來 』 ,最後才定名為『佛跳牆 』

 

  湯頭清甜、用料實在的佛跳牆,確實比喜宴中常吃的到好吃很多倍

             但~~ 我對" 故宮精華 " 的要求並非如此而已

             陶瓷做成的 『 鼎 』 ,實物絕對沒有展現出 " 特別訂製該有的細緻光滑 "

             老外看了都沒誇講,更何況是我!! 

 

 

 

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NO. 4   清 -- 白玉錦荔枝

 

『 錦荔枝 』 正是苦瓜的另一個名稱,又名 『 癩瓜 』

可能因為苦瓜 及  癩瓜  的名稱不雅 ,所以在乾清宮東暖閣的原錦匣上

就寫著 『  白玉錦荔枝 』 的定名

 

 

 選用台灣推廣精致農業下的產物 ~~  蘋果苦瓜 做為食材

            和一般的苦瓜比較,蘋果苦瓜外表白胖圓潤,品嘗起來帶有甜味

            以涼拌方式食用的白玉錦荔枝,在調味方面選用辛辣的芥末沙拉醬

            十足的表現出蘋果苦瓜的甘甜 

 

 

 

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NO.5  中場的另一個高潮  清-- 肉形石

 

選用上等蹄膀肉,先入鍋滷 2小時 ,靜置冷卻後再以刀功、臨摹國寶肉形石

 

 

 

 油亮光滑,豐腴不油膩,汁多且入味

            底層鋪上的,切成細長條狀的絲瓜,鮮綠的色澤引人食慾

           清爽的口感更減低腣膀肉的膩口。  

           我給 85分!

 

 

 

 

 

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NO. 6  完全搞不清楚來頭的   元 -- 雲林堂飲食制度集 

 

 

 « 雲林堂飲食制度集 »

集中收有50餘重菜餚和飲料的材料和作法 ,不少料理方式流傳至今

對於研究中國烹飪史和認識元代蘇南地區的飲食風貌,大有借鍳作用

 

 

要將一本書做成料理是不可能的啦!!!

故宮選用了蘇鍚地區的傳統名菜~  元朝雲林鵝  距今已有600多年歷史

 

 

 

 

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  將嫩鵝佐以蜂蜜等調料,用酒及雞清湯清蒸而成

            之後為何要塞在肥大的豆干中,又將其捲成牛肉捲餅的樣子,我無從得知

            口味尚可,就是那款吃了不會想罵人,卻也不想再來一盤的滋味

            對於擺盤,我和阿丹蠻有意見的 …………

            白亮的四方盤上刷上一筆咖啡色的醬汁,這醬汁已半乾,實為裝飾用

            但~~ 沒有加分就算了,到像是大便滑過馬桶邊的感覺

        

 

 

 

 

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NO . 7     廣東古菜 -- 香苗藏鳳袖

 

 

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   淋上醋和糖漿,風乾後入鍋油炸,成品皮酥金黃、內餡乾香

              說穿了不過就是現下台灣夜市也很夯的 『 糯米鑲雞翅 』

              不同的只是…… 用料及其做法高級了許多

  

 

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NO. 8  國寶宴中最大顆的老鼠屎  西周晚期 --  毛公鼎

 

 

  這就是請到晶華酒店首席冰雕大師

             同時也是在國際間獲獎無數的國寶級主廚 --- 郭 X 龍 ,現場精雕的嗎???

             我完全看不出那來裡像毛公鼎 ?

             裡頭裝的寶島台灣特產的水果,真的是拿來嚇唬老外用的吧??

 

 

 

 

 

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NO. 9  肖想很久的~  多寶閣甜點集 

       

 清 -- 竹絲纏枝番蓮多寶格圓盒 之寓意,以層架式展現多款珍玩

 

 

 

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   手工製的~~

              豆沙鴛鴦酥、燕窩蛋塔 、驢打滾、豌豆黃、

              如意捲、桂花紅豆糕 、窩窩頭…等,來自大江南北,各地方的精典甜品

              精巧奇趣的造型深得我心 ,品嘗之後……

              我只有一個想法 : 

             『 古代的皇帝、妃子們就吃這款貨色嗎?

                  不管有沒有加入 東阿阿膠  去製做, 打死我!我都不想做啥 " 小主、妃嬪 "  』

               

 

 

 

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身處茶葉國王台灣,又是在外來客最多的故宮

用餐時~~ 茶品的選擇很少,這點也讓我不甚滿意

裝茶的杯子,最少也要來個 " 員外專用級" 的青花瓷花樣 

怎麼搞了個這麼洋派的玻璃杯

真的打從心裡覺得,故宮晶華還有很大的進步空間

 

 

 

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最後來抱怨一下故宮晶華的用餐環境

我喜歡熱情華人用餐時的喧嘩 ,離鄉背景這麼多年,周圍都在說 " 中國話 " 是件很享受的事

但~~~ 客人們! 特別是遠道而來的外國朋友!

到故宮晶華品嘗這所謂的 國寶宴  時   

是不是應該要有特別的一個區塊,桌距較開

又或是像日本的料理亭一樣,有著極具本國特色的裝橫捏?

 

剛從東京吃回來的第2天,我們就造訪了故宮晶華

對於兩國用餐品質的堅持及氣氛的營造,有很深的感受

若是故宮晶華能在硬体、服務人員的穿著上更加用心

或許這 " 只養眼、不合嘴 " 的國寶宴,會更對得起它那貴森森的價值了

 

 

 

 

 

朋友問我 : 你還會再去故宮晶華嗎?

答案是~~ 肯定不會

 

 

 

 

 

 

 

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留言列表 (3)

發表留言
  • October
  • 謝謝妳的分享, 故宮晶華現在已被列入黑名單了 :)

  • 故宮精華的國寶宴確實不及格
    但……還不至於需要掛上黑名單啦!
    因為國寶宴的價格不斐,菜餚的口味讓我覺得不成正比
    當然硬体設備也不怎麼OK
    如果這一餐只賣不到2000台幣,我可能不會這麼嚴格了


    吃是很主觀的!
    謝謝你相信我的舌頭
    若故宮晶華在未來有進步
    帶外國朋友去逛博物館時,還是個不錯的歇腳地 ^^

    ChanelBrenn 於 2013/02/17 18:40 回覆

  • vogel
  • 好久不見,版面換新又多了好多篇食記!
    看到你分享的這篇文章,我會更喜歡吃麻辣鍋吧:)
    我也是到最近才發現好多外客,
    雖然觀光慢慢起來了,但聽到更多的是"沒什麼嘛",
    看來是要好好提升品質才是啊

  • 幾年前不知從那聽來的中國聲音說到:
    『沒去過日月潭、阿里山會遺憾終生,去了之後…卻終生遺憾 !』
    身為台灣人來省思這句話,我有些認同
    比山水、比古蹟、比歷史的保存+延續…… 台灣真的比不上憐近得幾個大國
    不過…現今的台灣本就不是以風景取勝,而是人文和熱情及小吃
    觀光文化這塊真的不能帶有政治的色彩
    我們會因為『來者是誰? 而有不同的服務』
    對方也會因為 『 過度的期待而造成的反差』
    『又或因存了啥心態,而發出了…也沒什麼嘛! 這句話』
    身為主人的我們,都該虛心受教的

    住在國外的我其實是最沒有資格批評台灣的人
    但… 看到幾個老外必訪的景點
    和我國中、高中畢旅時看到的相差不遠,是難過的

    說真的…我還真不知晶華用啥標準估價(多寶閣甜點集的"架子"還長短腳站不穩柳~ )
    這一餐一人份要價3800元,外加一成服務費超過4000元的國寶宴
    都能吃老四川 + 鼎王好幾次了 ^^


    ChanelBrenn 於 2013/04/10 19:27 回覆

  • Shuting
  • 我個人也覺得4000元的國寶宴,不值得。
    也是因為外國人,帶去試試看。
    就是不會想再第二次了

  • 2人4000也就算了,1人4000 真的不太值得
    不過,我老公用餐過程還算開心啦~~

    ChanelBrenn 於 2013/04/24 01:40 回覆