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維也納咖啡的老規矩 ……

不管點什麼咖啡,都會用一面發亮如鏡的銀盤盛裝,附上一杯水,擺著一只銀湯匙

音樂讓 Wien 有氣質、咖啡使Wien 有格調

 

 

 

 

 

 

 

 

 

維也納的咖啡文化很有自己的味道 ……

不同於 巴黎左岸  ~~

街道旁優雅簡單的露天咖啡座,瀰漫著巴黎獨有的浪漫氣息

咖啡的口味不是絕頂,客人的優雅氣質卻著實迷人

也異於 威尼斯  ~~

小巷裡的小酒吧Cafe沒有咖啡館氣氛、空間窄小、簡樸至極

義大利人一天要喝很多杯咖啡,進 Cafe 點一杯 Kaffee ,站著喝晃晃就走

義大利人總是一副很忙的樣子,他們究竟在忙什麼? 沒有人知道 

但在怎麼裝忙…… 義大利人都不會忘了要來杯最好的咖啡

 

維城的咖啡雖不比義大利美味,咖啡種類的變化卻實足能和義大利較量

咖啡的濃淡、熱牛奶的比例 …在維也納很重要

先入咖啡還是先入鮮奶油,還是最後再坐上一坨打發的鮮奶油

又或是加入各種口味的利口酒、白蘭地等 … 令人不知該從那杯下手

 

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 Wiener Melange  … 維也納點杯率最高的咖啡

類似跟大家很熟的 cappucino ,不同之處在於 …

cappucino用的是espresso 配上比例較少的熱牛奶 + 大量的牛奶泡

Wiener Melange 則是用  黑咖啡+熱牛奶各半,最後再載上少量的牛奶泡

 

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Wiener Melange 並沒有擄獲我的心 ,比起來我還是愛義大利的Capuccino

但… Hotel Sacher 的Melange (如上圖 ) ,是維城所有咖啡中讓我最滿意的

在 Hotel Sacher,Melange咖啡多加了打發的鮮奶油,讓黑咖啡的口感圓滑

可能是Hotel Sacher 使用的咖啡豆剛好比較和我的口味,老爺點的另一杯咖啡也好喝

唯一美中不足的是…

Hotel Sacher 的Melange因加入了打發的鮮奶油,所以咖啡的溫度較低

喜歡喝熱咖啡的,享用這的Melange要注意飲用時間

 

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 Einspaenner    ( 我喜歡它的名字,唸起來、聽起來都很可愛 )

 espresso + 打發鮮奶油

如果你在維城點了杯 Einspaenner ,那你還得備好下一杯的名單

因為… espresso 從來就不是喝飽的

就算是多了大半杯的鮮奶油,也別忘了它們都是迷你杯

 

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 咖啡Brauner  (菜單上都會分大/小杯 - grosser / kleiner)

類似咖啡的源頭espresso,但Brauner淡口一些,在最上面還多了一層綿密的咖啡泡

隨杯會附上一小杯鮮奶油 (像台灣人說的奶精 )

飲用前再依個人口味,自行選擇加多少未打發的鮮奶油

我不愛Brauner ,到是長期有飲用咖啡的人都蠻欣賞的唷~

 

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私心推 … Schokocino   類似義大利的 Marocchino

不管玩到那,我和丹爺最愛的咖啡,都是和巧克力配對的

我不是個巧克力迷,加入巧克力的咖啡使我著迷

好喝的 Schokocino 、 Marocchino …第一條件 : 咖啡裡絕不能有煙臭味!

從咖啡豆的選擇、巧克力醬的苦甜度、到最後奶泡量的多寡及有無鮮奶油

樣樣都是決定這杯咖啡好不好喝的關鍵 (是說那杯咖啡不是這樣  )

 

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總結… 維城的咖啡大致上是由上圖這幾小杯變化出來的

黑咖啡 + 熱牛奶 + 微量奶泡  = Melange

espresso + 打發鮮奶油        = Einspaenner

淡口espresso + 鮮奶油        = Brauner

espresso+熱開水各半          = Verlaengerter

如果是先在杯裡放入打發的鮮奶油,再加入espresso ,那就叫做Verkehrter

 

維城知名的咖啡館都會提供  味自慢Hauskaffee 

有的會加入利口酒,有的是大玩咖啡奶泡的比例

我們試了3家的 Hauskaffee ,不算太驚奇,到也還沒出現假掰重傷的情形

上頭那些都不夠喝的話,Hauskaffee也是個不錯的選擇

 

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                                                                                                                             (左Melange 、右Schokocino )

有人說「咖啡」在維也納,不是名詞,是動詞

的確是!

我沒辦法確定是咖啡讓 維城  散發出獨特的魅力

還是維城的古典音樂 +人文因子,提升了咖啡館的氣質

Wien Cafe 跟德國Cafe一樣飄著老人味,但比德國多了些古典

像極了捷克的咖啡館,卻又有著捷克沒有的閒適

關於東歐,我的經驗不足

直覺告訴我:  維城Cafe文化 是中東歐的精華濃縮

經過5天維也納5家知名咖啡館實地的咖啡香洗禮

Wien 特有的咖啡並不如預期中的出色

但…去維也納沒上咖啡館喝杯 Melange ,那你還要再來一次維也納!   

 

 

ChanelBrenn 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • heatheryang17
  • 喔~~~~哀嚎.....我好想再去歐洲玩喔~~~~~
    看到你的文章真讓我心癢~~~~~~~~
    對了!上次你給我的那些包梅子口味的,
    是不是有一個是湯泡飯專用的?超讚的!
    謝謝你~~

  • 吼~~ 你跟我還客氣什麼呀~~ ^^

    今年是你的旅遊厄運年,忍一忍已經過一半囉!
    我家隨時歡迎你拿來做歐遊基地

    * 有事可以留悄悄話給我,告知我你會在老地方留言,我再上去看捏! *

    ChanelBrenn 於 2013/06/14 02:25 回覆