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羅馬式義麵之好吃,飽到爆炸也捨不得請下桌

我和丹爺就像 兩隻在養脂肪肝的鵝  …… 就怕人客嫌我們的肝不夠肥美呀~~~

 

 

 

 

上菜前…… 讓我們先來認識一下『羅馬式義麵』的風格

就我個人不保證正確的淺了解,羅馬的義麵大約是以下4款 :

1、All' amatriciana (培垠 +起司 + 蕃茄醬汁 )

2、Carbonara        ( 培垠 + 蛋 )

3、Cacio e pepe     ( 起司 + 黑胡椒 )

4、Gricia               ( 培垠 + 起司 )

* 食材上大致固定,但…每家餐廳都多少有自家口味的變化 *

 

喜好程度就是同上由1排到4,特別特別喜歡  All' amatriciana

吃過All' amatriciana之後…… 我完全把威尼斯的墨魚麵忘的一乾二淨

羅馬城內的 蕃茄醬汁 真的是神作呀!!

 

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All' amatriciana

剛到羅馬的前兩天,不管點啥口味的義麵,端上桌的都是我不愛吃的 筆管麵

對於麵條的款式…我相當相當任性,大多時侯我都會請店家幫我換上麵條

因為…我覺得 筆管麵 吸汁力不夠,常常是麵本身無味,醬汁又好似路人

但!! 朋友們!! 羅馬人好會煮麵哦~~~

All' amatriciana 的神奇蕃茄醬汁,讓從來不愛吃筆管麵的我也無可挑剔

 

 

 

另外… 我是個相當愛吃硬飯、硬麵的人 ( 所以我愛炸了米蘭燉飯)

自小泡泡麵時,我從不蓋蓋子,超怕一時不透氣麵就悶軟了(用煮的話…麵一下鍋我就關火)

沖入熱水後,從廚房走到客廳,我就要馬上吃,因為現在不開動下面的麵會糊掉

在火鍋裡煮冬粉時,冬粉能用筷子打散開就要撈上來吃 ( 反正可以加點湯再來煨 )

這個症頭還蔓延到麻辣鍋的" 油條 " 上,油條下鍋只是為了吸汁不是為了煮軟

羅馬人煮的麵…… 硬的好!硬的好有深度!

不管在羅馬的那裡吃義大利麵,不論餐廳高低級…… 羅馬處處是有學問的煮麵人

 

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或許坐在電腦前的你…會覺得這All' amatriciana 長像平凡,更無美味痣

請原諒我不是攝影師

All' amatriciana 真的無敵無敵好吃 ,絕對跟我們很熟的" 義大利肉醬麵 " 不一樣

 

  

 

每一口都是滿滿酸甜夠味的蕃茄醬汁,醬汁裡偶有培垠、時有絞肉

起司的量多到… 吃麵的义子稍涼後,义縫間馬上會結成塊狀的起司粒

所以說… 這股濃郁的香味,並不只是來自麵表上的起司粉

而是老早就深植在那神奇美味的蕃茄醬汁裡了

 

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不喜歡培垠、絞肉、起司的話,也有這樣單純的蕃茄口味

丹爺現在最思、最想的就是這一盤了  ( 丹仔裝文青……  )

 

 

 

Carbonara 因為加了大量的蛋,口感上會比較厚重些

Carbonara 的基本配備是『培垠 +  蛋 』

但… 我們吃到的每一盤起司量多到…每吃一口都覺得血壓在升高

 

 

 

Carbonara 最好不要一個人吃

因為… 吃了3口後會開始膩嘴,這時有人跟你換換All' amatriciana ,會有股救贖感

但… 就在你吃了3口All' amatriciana 時,又開始思念起Carbonara了

每每只要我們有點 Carbonara ,不停的換盤子的事就沒停下來過

 

 

 

Cacio e pepe  "相對"較清爽的黑胡椒口味 

不愛蕃茄又怕濃郁白醬的,可以選這款

其實口味上也完全跟清淡沾不上邊,可能是為量不少的胡椒適時中和了口中油膩

也讓Cacio e pepe 站穩了羅馬式義麵四大天王的腳步

 

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也有像這款餐廳獨家口味

基本Cacio e pepe 套裝再加入鹹碎豬肉

就成了更好吃的 Cacio e pepe

 

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 Gricia   是我比較無感的口味

可能是我本身沒那麼愛吃香腸、火腿

義麵裡加入太多厚培垠條,讓我吃的有點負擔

Gricia 時我都會把多的培垠條挑掉

丹爺都會嘴碎我說 : 這樣你點 Cacio e pepe  不就好了

雖然這麼說很沒錯!

但…我總覺得Gricia不是單單Cacio e pepe少了培垠這麼簡單

 

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以上四款都不愛的話,當然也是有比較" 常見 " 的口味

上圖為  辣味香蒜橄欖油  

一連吃了好幾天的四大天王,一時想清淡些才點的

看似無色無味又無聊,卻是又香又辣

不過…人都到羅馬了,說什麼也要吃到膽固醇過標

這類的『常見、易吃』的口味,還是留到沒得選時再吃比較好

 

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很幸運的吃到這款季節限定的  朝鮮薊白醬義大利餃子麵

餃子裡包啥?? 我忘了

就是記得…… 朝鮮薊的清香在白醬裡好搭!好好吃!

 

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到羅馬前我花很多時間去研究那些古老羅馬人愛吃的『肉類主食』

就是想要用食物這個捷徑來穿越到阿部寬那個時代,了解這個偉大又不朽的城市

誰都沒想到…… 羅馬的義大利麵才是我們的歸屬

一定是因為我們文采不足,才會每次都對著那些鼎鼎大名的古羅馬菜充滿了疑惑

那麼…

就先吃到這囉!

下一篇是 : 問號滿頭包的古羅馬菜????

 

 

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羅馬餐廳推薦

 Rogno D'Oro 

Via Silla 26 ROM

 

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老闆瘋狂熱情

女人的直覺告訴我到他就是個『生意子』,這樣的熱情只是為了做生意

但…有什麼關係!!

總比花錢上館子還要看服務生臉色來的舒服

 

 

 

極力推薦這裡的義大利麵,好吃到語無倫次

就在梵蒂岡周邊 ( 羅馬境內 )

有去梵蒂岡的話,就別錯過它喔~~~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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留言列表 (2)

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  • 訪客
  • 十幾歲時第一次吃到正宗原味的義大利麵真是嚇死了,我一直嫌廚師沒有把麵煮熟XD當時不知道真正的義大利麵吃起來就是有點沒有熟的口感,我們在台灣吃到的義大利麵都是改良過的,麵條都是煮全熟的,當然也有少數非常道地的義大利麵。

  • 我10幾歲時只知道要吃「鐵板麵 + 荷包蛋 」柳~~ ><

    口味這東西…真的一直在改變,很多我在歐洲愛吃、敢吃的東西,對於偶爾來歐洲旅行的朋友來說,常常不是很合口味
    很奇妙的是… 有些東西人在歐洲時覺得好吃,特別帶回去跟家人分享時,當場連自己都覺得不怎麼好吃了
    每次回台灣,我都是要吃很台很台的食物,都沒機會去試試台灣有無道地的外國料理,實在可惜呀~~

    ChanelBrenn 於 2015/12/07 23:01 回覆

  • 訪客
  • 我也是出國才吃到真正的義大利麵,在台灣也是吃平民小吃。

    看你的FB有提到007電影的女主角,他有演法國版的美女與野獸喔,因為是演古裝所以一開始沒有認出是他,只覺得他好眼熟,雖然劇情莫名其妙,但是女主角真的超漂亮,他在裡面的每一套衣服都好華麗,有空你可以找來看看。

  • 謝謝你的推薦 ^^
    我會去找來看看的,女主角超耐看

    ChanelBrenn 於 2016/01/11 23:18 回覆